<noframes id="hbltj">

          <address id="hbltj"></address>
          小米網 五谷養身 小米最佳
          背景色 杏仁黃 秋葉褐 胭脂紅 芥末綠 天藍 雪青 灰 銀河白 當前位置:小米文化 > 正文
          小米網 時間:2013年2月11日 10:04 人氣:16318 http://www.haotuocn.com 字號:
          摘要:中原農業起源起源于黃土與粟。廣泛分布在黃河流域的兩種一年生禾本科草本植物,成為最早被中國先民選中的目標。這就是狗尾草和野糜子,它們耐干旱、貧瘠,又不怕鹽堿,適應性強,在黃河兩岸的高臺、沙地、山坡上仍隨處可見。在人類活動的影響下,狗尾草進化成了粟,俗稱谷子,野糜子進化成了黍,也稱作糜子。粟和黍被統稱為“小米”,這兩種谷物同樣耐旱、耐貧瘠,適應性強,尤其是黍,生命力頑強,生長期短,對土壤的肥力要求很低,尤其適合在處女地上播種。

              起源,黃土與粟

              到了舊石器時代末期,隨著最后一次冰期走向尾聲,地球的氣候開始波動性變暖,人類誕生300萬年之后,在生物學上也進化到了繁殖高峰,人口迅速增加。以往單純依靠狩獵和采集的取食方式受到了挑戰,大型動物不夠吃,只能捕食小動物,野果不夠吃,只能采摘植物的葉子和根莖,人們的食譜開始出現廣譜化,營養攝入變得豐富起來,大腦發育加速了。

              黃河流域成為人類良好的棲息之地。當時的汾河谷地寬闊平坦,青草茵茵,森林連綿,河灘草甸上奔馳著鴕鳥、野馬、原始牛、大象和鹿群;湍急的河流中魚群在游蕩,有青魚,也有長達1米多的鯰魚,湖邊和水中是清晰可見的厚殼麗蚌和平卷螺等巨大的軟體動物。在采集過程中,人們開始觀察那些年復一年生長出來的植物,它們再生能力強、便于貯藏,果實和籽粒在經過一段時間后總會長出新的植株。根據自然界中普遍存在的“最佳覓食模式原理”,集中采集這些植物的果實便成為人類的當然選擇。

              當時,廣泛分布在黃河流域的兩種一年生禾本科草本植物,成為最早被中國先民選中的目標。這就是狗尾草和野糜子,它們耐干旱、貧瘠,又不怕鹽堿,適應性強,在黃河兩岸的高臺、沙地、山坡上仍隨處可見。更關鍵的是,黃土均勻、細小、松散、易碎,有機質含量高,并有良好的保水性,具備“自我加肥”的性能,幾千年來農作物幾乎不靠人工施肥都可以年復一年地種植。人類最早的耕作方式一般是砍燒制或游耕制,土地耕作一年以后,要休養幾年,肥力才能恢復,關鍵問題是肥力遞減,而華北黃土地區基本上不存在肥力遞減的問題,其關鍵問題是保持土壤中的水分。幸運的是,當時黃河流域的溫度比現在要高出2~3℃,降雨不多但卻集中在夏季,長此以往,在人類活動的影響下,狗尾草進化成了粟,俗稱谷子,野糜子進化成了黍,也稱作糜子。粟和黍被統稱為“小米”,這兩種谷物同樣耐旱、耐貧瘠,適應性強,尤其是黍,生命力頑強,生長期短,對土壤的肥力要求很低,尤其適合在處女地上播種。

          中原農業起源與文明崛起 粟和黍適合處女地上播種

              中國社科院考古研究所科技考古中心副主任趙志軍自上世紀末從美國留學回國后,便著手利用世界考古通行的“浮選法”,對考古遺址中埋藏的植物遺存進行提取和研究,借此來判斷史前中國農業的發展脈絡。他告訴本刊記者,大約1萬年前,粟和黍在黃河流域已經開始被人為栽培,至距今8000年前后,發展出了以粟和黍為主要農作物的北方旱作農業。在早期主要是種植黍,但后來粟成為主要糧食作物,黍則退為輔助作物。

              剛剛起源的農業還比較脆弱。當時,人們用傳統的石斧砍伐樹木,用石鏟松土,收割則使用石鐮,加工谷物用石磨盤、石磨棒。但是,由于農業受氣候影響很大,人們的種植技術還處于初級階段,最早的農業聚落文化層堆積一般比較薄,多數不足1米,說明他們每次定居的時間還不太長,定居規模也不大,通常一個小聚落不過二三十人。到了距今7000年左右的仰韶文化,可以看得出農業水平有了顯著提高,出現了面積達幾萬、十幾萬平方米的大型村落遺址,文化堆積層也比之前厚了許多,一般都能達到1~3米,最厚的地方甚至達7米,說明農業種植已經可以為更大的人群提供更長久的食物來源。

              到距今6000至5000年的大汶口、龍山文化時期,開始出現了新的挖土工具——木耒。耒耜由采集時代挖掘植物根莖的尖木棍發展而來,后來發展成類似鏟子的模樣,是中國古代最流行的農業生產工具,直到殷周時期仍在被使用。除了木制耒耜,這一時期的石器農具一般磨制精細,出現了橢圓形的斧以及穿孔斧、穿孔鏟等復合式農具,說明人們耕種土地的水平有了相當大的進步。由此帶來的結果是,在這一時期的三里河遺址一個大型窖穴中發現有1立方米的粟粒,糧食已經有了大量剩余。

              與之相對應,長江流域地區則發展出了以水稻種植為代表的南方稻作農業。現在已知最早的水稻栽培,發生在1萬年以前的長江中下游地區,它們的始祖就是遍布于河湖灘涂和沼澤地的野生稻。在距今8000年左右,長江中下游地區已經普遍種植水稻。例如,在浙江河姆渡遺址中,發現了大量的稻谷、稻根、稻稈堆積物等遺存。根據趙志軍團隊的研究,雖然栽培稻早已出現,但在距今5000年以前的數千年間,在長江中下游地區種植水稻一直沒有成為占據絕對支配地位的食物來源,采集漁獵仍然是當地先民們的第一選擇。

              小米和水稻養育了中國先民。尤其是小米,耐旱,耐貧瘠,不需要人工灌溉,便于長時間儲藏,在很長的歷史時期內都是北方地區的主要糧食作物,對中原地區的文明崛起發揮了最關鍵的作用。

              定居,家豬

              有了固定的糧食種植,人們不用隨時準備著為了覓食而長途遷徙,為定居生活提供了穩定的食物基礎。當定居生活最初形成的時候,人們的狩獵和捕撈活動往往就在居住地周圍進行,這樣,居住地周圍有什么動物,當時的人就狩獵或捕撈什么動物。后來,當家畜飼養開始出現,人們獲取肉食資源的方式變成把狩獵、捕撈野生動物和初步控制、開發特定家養動物相結合。再然后,農業種植的廣泛普及產生了剩余的糧食,對家畜的人為飼養也就變得越來越多了。

              家豬就是最早被中國先民們馴化的家畜之一。新石器時代初期,黃土高原并非像現在這樣光禿禿的,而是遍布沼澤和森林,最常被獵殺的是各種鹿科動物和野豬。只是,生性活潑的鹿科動物在家養條件下繁殖能力大大降低,脂肪含量更高、繁殖能力更強的野豬便成為主要目標。長時間的人工馴化和喂養,會讓野豬的牙齒尤其是用于研磨的臼齒慢慢變短。另外,人們開始自由控制其宰殺年齡,而不是像狩獵時期那樣無規律可循。

              根據中國社科院考古研究所科技考古中心主任袁靖的研究,距今9000多年的河南省舞陽縣賈湖遺址中就已經發現了家豬的跡象,這個時間與世界上最早發現家豬的土耳其大致相當。結合近年來的家豬基因研究,學界普遍認為世界上極有可能存在幾個不同的家豬馴化中心。即便在中國,家豬的馴化也并非只在一時一地。賈湖遺址中的家豬尺寸,與距今8000年的河北磁山遺址中出土的家豬比較接近,因為它們都屬于北方地區,但是與距今8200年的浙江蕭山跨湖橋遺址出土的家豬相差就較大。這說明,中國至少存在北方和南方兩個家豬馴化中心,分別馴化出來的家豬體形并不相同。

              值得注意的是,雖然早在8200年前南方也開始出現家豬,但飼養家豬在南方居民獲取肉食資源的活動中并沒有成為主流。從那時一直到距今4000年左右的史前時期結束之際,南方地區各個遺址出土的動物骨骼中包含大量的魚骨。此外,野生動物的種類也很多,其中尤以鹿科動物的數量最多,可見當時的捕魚和狩獵活動都很興盛。

              唯一的特例出現在距今5000至4000年的良渚文化時期,家豬骨骼在出土的動物骨骼中突然占據多數,顯示出家豬飼養在這個時期成為獲取肉食資源的主要活動。這一時期,南方的稻作農業甚至一度超越了北方的旱作農業,水稻種植已經傳播到北方的黃土高原和山東地區。不過這只是曇花一現,在良渚文化之后的馬橋文化的遺址里,南方又回復到原來那種漁獵為主獲取肉食資源的狀態。

              可是,豬是雜食性動物,除了吃草以外,還會與人爭食,這對于農業剛剛起步的人類來說是個雙刃劍。依據對距今4000多年的陶寺遺址中出土的人骨與豬骨的食性分析,考古人員發現人和豬都攝取過大量的C4植物。因為小米是C4植物,所以可以推測當時的人與豬都吃小米,或者更確切地說,人吃的是小米,而豬吃的可能是小米的殼。“說明當時的糧食生產已經有了充足的剩余。”袁靖說。磁山遺址里發現了300余個長方形的土坑,其中80個土坑里放有小米,考古學家將這些小米依照體積換算成重量,達5萬公斤之多。

          中原農業起源與文明崛起 粟和黍適合處女地上播種

          牛耕將畜力引入日常勞作,大大提升了工作效率

              從遺址中家豬死亡的年齡上來推斷,古人對家豬的飼養認識也越來越深刻。在距今8000年的磁山時期,被宰殺的豬大多在0.5~1歲,而距今4500年前的龍山時期,則多為1歲。“從飼養效率上看,1歲左右的家豬是產肉率最高的,小了,肉還沒長夠,大了,長肉的速度變慢,與所消耗的糧食不成比例,就不值了。”袁靖解釋說。

              對中國人來說,豬的重要性不言而喻,直到今天仍是最主要的肉食來源。僅從文字結構上就可以看出,“家”字就是院子下面一個“豕”,即為豬的意思,而人死了被埋葬的墳墓稱為“冢”,也少不了一個“豕”。研究古代飲食的中國社科院考古研究所研究員王仁湘向本刊記者強調:“古人生死都離不開豬,可以說,豬成為古代農業社會構成家庭的基本要素。”

              除了被人食用以外,家豬還成為人們用來溝通神與人之間關系的工具。在史前社會的墓葬遺址中,往往會發現整只豬和狗的遺骸,后來演變為單純的豬頭和豬下頜骨,但數量卻不斷增加,這種情況在黃河流域尤為明顯。在甘肅永靖秦魏家遺址齊家文化的一座墓葬中,隨葬的豬下頜數量多達68塊,說明當時家豬的飼養規模已經相當可觀。有考古學家推測這種祭祀模式,除了紀念亡者和祈求上蒼外,還是一種財富的象征。

              X因素,小麥和黃牛

              與中國農業起源幾乎同時,世界上還存在幾大農業起源中心,它們都集中在北緯30度附近的狹長地帶。在西亞地區的“新月形沃土”,即現今的巴勒斯坦、約旦、以色列和敘利亞,以及土耳其東南部等,培育出了大麥、小麥、綿羊、山羊和黃牛;在中南美洲,即今天的墨西哥和秘魯西海岸,培育出了玉米、馬鈴薯、紅薯、花生、南瓜、西葫蘆和辣椒,以及駝羊與荷蘭豬;在非洲,撒哈拉沙漠的兩端,則為人類貢獻了高粱和毛驢。

              在距今5000至4000年,當粟和家豬成為中國黃河流域先人們主要食物來源的時候,起源于西亞的谷物和家畜品種——小麥、綿羊和黃牛也來到了中原地區,趙志軍稱呼它們為中國古代農業發展過程中乃至華夏文明形成過程中的“X變量”。

              小麥起源于西亞地區,根據趙志軍團隊的研究,大約在距今4000年前后,在黃河上游的西北地區、中游的中原地區、下游的山東地區,以及東北的西遼河流域地區都突然出現了小麥的種植。趙志軍認為,小麥應該是通過歐亞草原大通道來到中國的,是發生在距今四五千年的“古代食物全球化”的重要內容。

              相比粟和黍,小麥的種植技術更為復雜。小麥誕生在夏天干燥炎熱、冬天陰冷潮濕的地中海氣候區,而黃河流域屬于夏天多雨炎熱、冬季干燥寒冷的東亞季風氣候區,小麥傳入中國后當然會“水土不服”,尤其是中國北方地區的春旱,每年開春之后都需要人工澆水。小麥的傳入,使得中國歷史上第一次出現了必須依賴灌溉的農作物。農田水利工程的修建需要大量的勞動力,這就不僅要求社會能夠生產出足夠多的糧食,還需要社會具有官僚機構才能集中調配和管理。

              小麥傳入中國后,在北方地區很快得到普及。在距今3800年左右的二里頭文化遺址中,小麥的出土量只占到不足1%,可是到了商代早期的二里崗時期,即距今3500年左右,小麥的出土數量突然增加,達到了10%~20%,已經成為僅次于粟和黍的重要糧食作物。趙志軍告訴本刊記者,早在距今6000多年前,南方的水稻就已經傳至中原地區,但一直沒有大規模推廣開來,小麥是中華文明形成之前最新鮮的變量。

              在趙志軍看來,一直到工業革命之前,小麥都堪稱世界第一糧食作物,世界主要的古代文明都與小麥有關。在來到中國之前,小麥已經從西亞出發,先是傳播到鄰近的非洲,滋養了尼羅河畔的古埃及文明,此后又傳至印度河流域,培育出古印度文明,而小麥的起源地本身就是美索不達米亞古代文明的誕生地。

              黃牛是幾乎與小麥同時經過歐亞大通道來到中國的。考古研究已經證明,黃牛最早起源于西亞的土耳其。中國社科院考古研究所的呂鵬博士曾經對發現在不同區域的黃牛遺存進行系統研究,他告訴本刊記者,與小麥的軌跡類似,黃牛也是在距今5000至4000年前突然出現在中國的,從最先少量出現在黃河上游的甘肅,到后來大量出現在中原地帶,自西向東呈遞增趨勢。

              黃牛的角色,首先是作為人類的肉食來源,因為從遺留下來的遺骸可以看出,大量黃牛在成年之前就被宰殺了。同時,黃牛的飼養業對農民提出了更高的要求,研究者推測,最初單個家庭可能無力飼養黃牛,而是需要更復雜的社會組織來完成。

              除了這些實用功能外,黃牛還有特殊的文化角色。根據呂鵬的研究,黃牛在黃河流域的農業耕種中出現以后,便開始應用在宗教和祭祀儀式中。在已經發現的商城遺址中,宮城北面的主祭祀區內,在多種動物犧牲共存的堆積中,常見的種類組合是豬、牛和羊。此外,黃牛的骨頭還被廣泛應用于占卜等巫術和手工業生產中。黃牛的肩胛骨用來做卜骨,延至商代晚期的殷墟遺址,家養黃牛成為最為重要的骨料來源,這樣就保證了骨器制造業充分而穩定的骨料來源,從而促進了手工業的發展。

              至此,距今5000至4000年前,涉及農業生產的主要資源全部出現在了中國:粟、黍、水稻、小麥、大豆,五谷俱全;狗、豬、牛、羊也全部出現。只有雞和馬還有點姍姍來遲。民以食為天,它們的到來為文明起源提供了堅實的物質基礎,而它們的分布,也吻合了中華文明演進的路線圖。

              中原農業與早期文明

              到了文明起源的前夜,中原地區成為農業資源最為豐富的會聚地。當時,廣闊的中國大地上,同時并存著五六個不同的農業文明區。從糧食種植來看,當時東北的西遼河流域地區和西北的黃河上游地區以種植粟和黍兩種小米為主,前者還種有少量的大豆,后者種有少量的小麥和大麥;黃河下游的山東地區是稻旱混作,小米和水稻的種植比例旗鼓相當;而長江中游和下游的區域,則僅有水稻。唯有中原地區,雖然仍以小米為主,但水稻、大豆和小麥的比重已經很大,打破了粟和黍的統治地位,形成了五種農作物相對均衡的局面。

              中國社科院考古所的劉建國研究員,利用地理信息系統(GIS)對已經發掘的考古遺址進行分析后發現,北方地區的人們,基本都生活在河流兩岸600米的范圍之內的臺地上。不僅有充足的水源,還可以有效地躲避洪水等天災的侵襲。

          中原農業起源與文明崛起 粟和黍適合處女地上播種

          春秋玉魚。魚在中國文化中因為諧音被賦予了多重的文化含義

              天然資源豐富的長江流域,在長時間里獲取肉食資源的方式一直以漁獵為主,其農業也是單一的種植稻谷,這種簡單的經濟形態不需要復雜的管理,對復雜社會的形成起到了滯后的作用。而地處中心位置的中原地區,卻可以廣泛吸收其他幾大農業區的精華,成為當時中國農業文明傳播的交匯之地。

              多品種農作物種植在當時代表了最高級的生產力,人們可以根據不同作物的生長習性,在不同季節、不同特點的地塊上耕種,從時間和空間上拓展了農業生產力的發展。另外,還可以大大提高農業生產的抗災能力,在當時落后的技術條件下,天災和瘟疫無疑是農業生產的大敵,歷史上有過深刻的教訓,1845年愛爾蘭爆發的震驚世界的馬鈴薯危機就是因為過度依賴單一農作物品種。趙志軍甚至推測,曾經繁盛的良渚文明,之所以曇花一現,很可能也是因為其過度依賴單一稻作農業的結果。

              當黃河流域廣泛飼養豬狗牛羊的時候,南方的長江流域仍停留在漁獵為主的局面,家豬只占較小的比重,黃牛和綿羊則壓根兒沒有出現。中國最早出現的農神炎帝是牛首人身的形象,證明了黃牛在當時的地位。到商代,黃牛的地位達到頂峰。《禮記》中有記載:“諸侯之祭,牲牛,曰太牢;大夫之祭,牲羊,曰少牢;士之祭,牲特豕,曰饋食。”可見,祭祀的規格已經有了明顯分化,而黃牛則代表著最高等級的地位,王都和地方聚落之間表現出明顯的差異,早期的階級分化誕生。

              農業使人類與自然之間的關系發生了根本的變化,由以往的被動接受變為主動改造,人們開始祈求風調雨順,對農神的崇拜催生了原始的宗教和祭祀。此外,農業還催生了天文、歷法的進步。至先秦時期,《尚書-禹貢》、《禮記-月令》和《呂氏春秋-上農》等篇章,已經包含了豐富的農業知識和農技理論。

              自西周時期開始,在休耕地的基礎上,逐漸發展出了自覺或不自覺的農肥耕作。最早的施肥技術,是當時的農夫把雜草或用鏟子鏟除,或用火燒死,或使其被炎夏的熱雨水澆死,這樣,死去的雜草便腐化成為農地最早的肥料。復雜的田間管理,催生了最早的農業生產制度,較為整齊劃一的溝洫制度開始在黃土高原地區逐步出現。

              有關農業誕生的原因,長期以來主要有兩種說法:一是博賽洛普提出來的“人口壓力說”,他認為農業的出現是因為人口增長和環境變遷帶來的覓食壓力,因為按照“最佳覓食模式原理”,相比悠閑的采集和狩獵生活,農業種植需要投入更多勞力、冒更大的風險,是人類不得已而為之的選擇。另一種理論是由加拿大學者海登提出來的“宴享說”,他認為農業種植產生于人與自然界相互進化的過程中,是為了在宴會上博得他人(尤其是異性)的賞識而主動栽培出來的新食物,因為相比旱澇保收的采集生活,農業種植需要更長的周期,只有在那些食物相對充足的地區才有條件進行。

              1萬年之后回看,對人類來說,農業的出現是福音嗎?恐怕直到今天也不能完全這么說。1萬年前,面對控制人口還是增加糧食的難題,我們的祖先選擇了后者。可是,今天的研究表明,農業出現以后,人們的身體并沒有變得比“采集-漁獵”時的祖先們更高大更健壯,因為農業降低了人們獲取營養的多樣性。農業養育了更多人口,滋養了社會文明,可是也帶來了許多麻煩,諸如營養不良、饑荒和傳染病,更重要的是,還帶來了貧富分化、階級壓迫和永無休止的戰亂,激發了人類的自私和貪婪。

          (摘自《三聯生活周刊》)

          標簽:中原農業起源、黃土與粟、狗尾草進化成粟、谷物耐旱耐貧瘠、適合處女地上播種
          宣傳地址:http://www.haotuocn.com/culture/article.asp?id=244 復制
          推薦325
          分享到:
          • 上一篇文章:打谷子
          • 下一篇文章:沒有文章了

          已有6條評論,點擊查看參與評論

          請自覺遵守互聯網相關政策法規,勿發表惡意評論、廣告或違禁詞語。

          熱門文章
          最新文章
          小米網 | 關于小米 | 小米話題 | 小米文化 | 小米品種 | 小米加工 | 谷子種植 | 小米商家 | 小米標簽 | 問答 | 搜索 | 合作 | 小米 | 粟米 | 小米粥 | 網站地圖
          Copyright © 2020 www.haotuocn.com 小米網 版權所有 浙ICP備13031746號-1

          友情鏈接: 杭州活動策劃公司杭州年會策劃公司杭州模特公司
          男女做爰全过程免费的视频